酒店餐饮管理专业的核心课程旨在培养学生的管理思维、创新能力和现代管理方法，强调食品安全与卫生、供应链管理、餐饮运营与控制、环境与可持续发展等模块，通过这些课程，学生能够提升管理能力，适应市场需求，促进酒店与餐饮行业的可持续发展，课程还注重实践能力的培养，包括项目管理、团队协作和环境影响的意识。
课程设置
课程设置
课程设置
- 了解酒店的运营运作机制，包括管理流程、设施维护、客流量预测等。
- 学习餐饮行业的基本知识，包括菜单设计、食材采购、菜品制作等。
- 掌握传统和现代烹饪技术，包括食材处理、烹饪方法、烹饪安全等。
- 熟练掌握酒店和餐饮管理相关的软件，如ERP、CRM、FDI等。
- 提升 guest services中的应急处理、信息沟通等技能。
- 掌握市场调研方法,分析餐饮和酒店市场的趋势和机会。
- 提升团队协作能力，提升与客户、员工、合作伙伴之间的沟通能力。
- 了解餐饮和酒店创业的基本要求，掌握创业心态和方法，了解餐饮和酒店创业中的财务知识，如资金管理、运营规划等。
课程教学目标
课程教学目标
- 掌握酒店管理和餐饮管理的核心技能，如菜单设计、食材采购、烹饪技术等。
- 提升学生的专业素养，包括逻辑思维、沟通能力、团队协作能力等。
- 适应餐饮和酒店业的发展需求,掌握行业趋势和最新技术。
- 为未来的职业发展奠定基础,培养酒店餐饮管理领域的职业技能。
课程学习价值
课程学习价值
- 通过课程学习，掌握酒店管理和餐饮管理的核心技能,提升职业竞争力。
- 学习课程内容，了解餐饮和酒店行业的最新趋势和市场机会,为职业发展提供帮助。
- 了解创业心态和方法,为学生未来创业打下基础。
- 通过课程学习，全面提升，掌握多学科知识,为未来的职业发展打下坚实基础。
课程设置：酒店管理
酒店管理
- 了解酒店的运营运作机制，包括管理流程、设施维护、客流量预测等。
- 学习酒店管理的核心理念，如战略规划、风险控制、客户关系管理等。
- 掌握酒店管理中的技术应用，如建筑、系统管理等。
课程设置：餐饮管理
餐饮管理
- 学习餐饮行业的基本知识，包括菜单设计、食材采购、菜品制作等。
- 掌握餐饮行业的市场趋势,了解消费者需求和竞争格局。
- 学习餐饮管理中的安全知识，包括食品安全、卫生规范等。
课程设置：烹饪技术
烹饪技术
- 学习传统和现代烹饪技术，包括食材处理、烹饪方法、烹饪安全等。
- 掌握烹饪技术的应用,如烹饪技术考试内容等。
课程设置：管理软件应用
管理软件应用
- 学习使用酒店和餐饮管理相关的软件，如ERP、CRM、FDI等。
- 熟练掌握酒店管理、餐饮管理中的数据处理和管理方法。
课程设置：guest services
guest services
- 学习如何管理酒店和餐饮中心的客流量,处理突发事件。
- 掌握 guest services中的应急处理、信息沟通等技能。
课程设置：市场研究与分析
市场研究与分析
- 学习市场调研方法,分析餐饮和酒店市场的趋势和机会。
- 掌握市场分析中的数据分析方法,为市场决策提供支持。
课程设置：团队协作与沟通
团队协作与沟通
- 学习团队协作能力,提升酒店管理和餐饮管理团队的效率。
- 学习沟通技巧，提升与客户、员工、合作伙伴之间的沟通能力。
课程设置：创业准备
创业准备
- 学习创业心态和方法,了解餐饮和酒店创业的基本要求。
- 掌握餐饮和酒店创业中的财务知识，如资金管理、运营规划等。
课程教学目标：掌握核心技能
课程教学目标
